山药红烧肉
食材
五花肉，500g，油，盐，生抽，老抽，山药，料酒，生姜片，八角
做法1.五花肉洗净后切块
2.冷水下锅绰水后捞起洗净。
3.山药去皮切成滚刀块
4.生姜片和八角
5.锅内放一点油，油温5分热倒入生姜片和八角爆香。
6.倒入红烧肉爆香。
7.先倒入料酒，再加生抽2调羹和老抽1调羹。
8.翻炒均匀加入适量的水大火烧开后，转小火1小时。
9.之后倒入山药翻炒均匀。
10.装入碗中上蒸锅，半小时。看蒸出好多油呢？
11.之后再倒入炒锅收汁水。
砂锅红烧肉
食材
五花肉，300g，油，盐，煮肉料，50g，姜，大蒜，生抽，老抽
做法1.五花肉一块洗净后人热水焯一下。
2.焯好的肉切成一块块的。
3.准备一袋煮肉的料，姜蒜备用。
4.锅内倒入油后放入适量白砂糖，然后用铲子不停搅拌。
5.待糖色变成卡咖啡色就把之前切好的五花肉倒入锅内翻炒。
6.加入适量老抽。
7.把姜蒜放入锅内。
8.放少许生抽提味。
9.煮肉料放入锅内翻炒。
10.倒入适量白开水没过肉。
11.待水开后加入适量盐。
12.然后把肉倒入砂锅内。
13.大火煮开后改小火慢炖40分钟。
焦糖啤酒红烧肉
食材
五花肉，300g，红辣椒，1根，啤酒，300ml，葱，半根，姜，5片，冰糖，酱油，盐
做法1.将带皮猪五花肉切成块在热水里焯过备用
2.锅里加入适量水，之后加入冰糖，开始熬焦糖
3.待冰糖完全融化糖水不断起泡之后，用勺子快速搅拌锅里的冰糖水
4.糖水完全熬成棕色之后焦糖就熬好了
5.焦糖熬好后将焯过水的五花肉倒入锅中
6.五花肉倒入锅中后快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖
7.之后在锅里倒入啤酒，啤酒刚好没过五花肉即可
8.大火加热，将葱切段姜切片放入锅中
9.将红辣椒用刀背轻轻拍几下之后扔入锅中
10.撇去浮沫，大火收汁
11.收汁时快速翻炒，即可出锅，用香芹也点缀一下即可
春笋红烧肉
食材
春笋，300g，五花肉，盐，白糖，烤肉酱，葱，姜，花雕酒，老抽，八角
做法1.春笋剥去外皮，洗净。
2.竖切小片，焯水备用。
3.五花肉切大块。
4.锅子烧热，倒油，放入五花肉，煸炒。
5.将煸炒好的五花肉放入炖锅内。
6.放入姜片。
7.放入葱段。
8.倒入烤肉酱。
9.倒入老抽。
10.倒入花雕酒。
11.放入八角。
12.倒入盐。
13.放入白糖。
14.炖肉半小时，放入焯水的春笋。
15.再炖15分钟。
红烧肉手工拉面
食材
普通面粉，350g，清水，180g，盐，3g，油，小棠菜，红烧肉，红烧肉汁
做法1.将称好的面粉倒入面包机内。
2.倒入盐。
3.再倒入清水（要一点点的放水，别一下子把水都倒进去）。
4.用筷子辅助面包机，把面粉搅成絮状。
5.启动面包机的和面程序，搅拌40分钟。
6.揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟。
7.将饧好的面团平均分为四份，搓成长条状（这是其中的一份）。
8.搓好的面团再切成两半。
9.案板上抹上油，用指腹按着面团，从中间往左右两侧搓，搓成细圆条。
10.盘里抹油，再将搓好的细圆条抹上油，码入盘中绕成圆盘状。
11.码好的细圆条面上再抹上一层油，盖上保鲜膜饧1:30-2:00小时，（时间越长越容易拉得均匀，这里是一条的份量，等于总面团的八分之一。）
12.两手揪住面的两端将面均匀地拉长（可借助将面团摔打案板的方法来拉长）。
13.锅下水烧开，下入拉好的面条。
14.煮至面条浮在水面即可捞出盛入碗中（大约2到3分钟）。
15.另锅下水烧开后，撒入盐焯熟小棠菜。
16.在盛入碗中的面上淋入红烧肉汁拌匀，再放上红烧肉和小棠菜。
红烧肉炆豆腐
食材
豆腐，4块，五花肉，200g，油，盐，酱油，糖，八角
做法1.原料;豆腐;
2.花腩切块备用;
3.冷水下锅焯一下花腩,去掉备水;
4.焯过水的花腩用清水冲洗一下;
5.加入糖和酱油,再加入两小角八角,腌20分钟左右;
6.烧红锅爆一下花腩;
7.加入适量的清水,大火烧开后改慢火烧约20分钟;
8.把煮好的花腩装起备用;
9.豆腐下锅不用煎黄,轻烫一下便可加入适量的清水;
10.刚才的装起的花腩加入豆腐面上,盖上锅约5分钟,煮到收汁便可上碟;
糖色红烧肉
食材
五花肉，1500g，油，盐，八角，3个，白糖，3大勺，老抽，2勺，葱，花椒，料酒，1大勺，姜
做法1.将五花肉切麻将块大小，放入清水泡出血水。
2.铁锅上炉，倒入冷水，放入五花肉块。
3.放入适量的花椒。
4.开锅后，倒入料酒，去腥，焯出血沫，关火，捞出。
5.将捞出的五花肉块清洗干净，控干水分，备用。
6.热锅上油，放入白糖。
7.小火，将糖熬化，起小泡。
8.倒入五花肉，翻炒均匀。
9.加入姜片、葱段。
10.中小火，炒至肉中油出，糖色均匀裹满肉面。
11.倒入老抽。
12.翻炒至肉块均匀上色。
13.倒入适量的热水。
14.加入八角，盖锅，大火烧开，转中小火一个半小时，至肉烂汤汁浓稠。
15.加盐调味，大火收汁，即可出锅。
春笋红烧肉
食材
春笋，200g，五花肉，250g，小米椒，葱，八角，酱油，冰糖，鸡精，盐，姜
做法1.春笋切滚刀块、五花肉洗净（如果方便，拿刀刮净肉皮上的脏东西，这样烧出的肉皮光滑）切大块。
2.锅放清水将春笋煮5分钟。
3.锅内放清水，凉水下锅，焯透猪肉块，捞出待用（一定要焯净血沫啊，不然味道不好）。
4.锅做开水，加入五花肉、葱、姜、八角、加酱油、黄酒、冰糖、酱油（我这是懒办法，您要是和我老妈一样勤快就炒糖色更棒）。
5.最后放盐调味，加春笋小火烧30分钟，放鸡精调好口味出锅装碗爱吃辣椒的放小米椒佐餐。
笋块红烧肉
食材
五花肉，300g，春笋，400g，油，盐，姜，老抽，生抽，糖，八角，花椒，香叶
做法1.春笋洗净用刀面拍松后切块
2.将五花肉切成方丁备用
3.冷锅内放油，加白糖2勺，开中火炒至起泡，将五花肉放入煸炒
4.倒入生抽、老抽
5.姜、花椒、八角、香叶、盐放入锅内翻炒，加入适量水焖肉煮熟
6.然后放入笋块煮片刻，大火收汁，淋入香油提味即可
红烧肉笋
食材
春笋，1个，五花肉，250g，油，盐，酱油，大葱，白糖，姜
做法1.春笋一个
2.笋切片，用开水焯一下
3.捞出
4.五花肉切长条块，锅内放油，油热将肉入锅
5.加入葱、姜、酱油继续炒
6.将笋放入，炒一下
7.加少许糖，加适量水和盐，水与菜齐平就好。盖上锅盖焖20分钟左右
8.打开锅盖，大火收汁
9.装盘
春笋红烧肉
食材
五花肉，500g，春笋，3根，油，盐，生姜，酱油，生姜，大蒜，糖
做法1.适量酱油上色。
2.起油锅，煸炒猪肉出油。
3.出油后放入姜片和蒜片爆香。
4.加入水没过五花肉。
5.30分钟后加入竹笋煮熟。
6.适量盐和糖调味。
7.大火收汁。
春笋红烧肉
食材
五花肉，400g，春笋，650g，食用油，精盐，八角，生抽，老抽，冰糖，鸡精，小葱
做法1.春笋洗净去皮，切长片。
2.坐锅，烧沸水，加春笋焯一下，沥水备用。
3.五花肉洗净切片。
4.净锅，加少油，下五花肉煸炒，煸出一些油。
5.加葱结、八角、冰糖。
6.加焯过水的春笋翻炒几下。
7.加精盐、生抽、老抽翻匀。
8.加适量清水，改中小火焖煮15分钟。
9.待上色后加鸡精翻匀，收汤汁，出锅。
冬瓜红烧肉
食材
五花肉，500g，冬瓜，300g，油，盐，白糖，冰糖，2g，八角，3g，香叶，3g，花椒粒，3g，酱油，5g，草果，3g，料酒，10g，干山楂片，3g
做法1.材料：五花肉、八角、香叶、姜、大葱、草果、花椒粒、料酒、酱油、白糖、冰糖、冬瓜、盐、植物油、干山楂片
2.五花肉切块
3.放入沸水中去血水，沥去水分待用
4.姜切成片，冬瓜去皮切成厚块，大葱切段
5.锅里放少许底油烧5成热，随后在油里加白糖，并用勺子快速搅拌，待糖化开变红冒泡
6.再放五花肉，翻炒均匀使每一块五花肉都上色
7.加料酒， 八角、香叶、花椒粒、姜、草果、干山楂片少许酱油、翻炒
8.加水冰糖，大火烧开，
9.盖上锅盖，小火焖40分钟左右开盖，
10.加冬瓜盐。
11.再烧到冬瓜熟透为止，大火收汁出锅
豆泡红烧肉
食材
五花肉，500g，豆泡，200g，冬瓜，400g，油，生抽，香菇
做法1.还回来的五花肉清洗干净。
2.将五花肉切块。
3.准备香菇。（用水泡软）
4.准备豆泡。
5.准备冬瓜。
6.五花肉和香菇放入高压锅然后加入适量生抽，老抽和水盖上盖子大火烧10分钟。
7.十分钟之后待高压锅消气了打开锅盖。
8.炒锅将热油将冬瓜和豆泡放入炒片刻。
9.将高压锅里的五花肉倒入炒锅里和豆泡一起大火烧直至收汁。
10.烧好的“豆泡红烧肉”五花肉酥烂美味，香菇吸收的肉汁鲜香好滋味，冬瓜清香软口，豆泡也吸收了肉汁和香菇的香味。整碗菜热乎乎香喷喷，让人控制不了饭量呢。
