最爱的家常菜之一。吃来满足过瘾，不厌。
烧时多加几粒冰糖，吃得出明显的甜，有小时候吃过的江南卤汁豆腐干的味道。很爱。
北豆腐一块，切厚片，厚度0.5厘米吧，太厚不易入味；菜椒半个切块儿，如果菜椒的皮太厚，建议用刮皮刀轻轻削去表面一层皮，好入味；香菇两三朵泡发焯水，或用新鲜的，大点儿的切块儿，小一些的可以直接用；木耳几朵泡发焯水；葱多备些，斜切厚片儿；青蒜苗儿斜切成丝儿－－－是为主要食材。
红烧豆腐
1、起油锅，热时放豆腐片儿煎制，不要煎太过焦黄、硬脆，那样反而不易入味，煎至表面微黄，略微硬挺就好；
2、翻面，煎好后撒葱；
3、翻炒，至葱香四溢；
4、将菜椒块儿放入翻炒至软；
5、烹入无添加酱油；
6、加入香菇与木耳；
7、加入八角一颗、冰糖5、6粒，一点点盐，一小碗水烧开；
8、盖上锅盖，焖制；
9、待锅内水已经接近收干时，拣去八角，点入一小勺香油，翻匀，关火，撒入青蒜苗儿，再盖上锅盖，利用余热将蒜苗儿焖出香味，出锅。
小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
菠菜宜与豆腐混合烹制
菠菜中草酸含量较多，100克菠菜中含有606毫克草酸，摄入机体后，可与体内的钙形成不溶性草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石中最重要的成分。但在吃菠菜时，若同时再吃些含钙丰富的食物，如豆腐、虾皮等，则会使菠菜中的草...
