晶莹剔透的鱿鱼菜----百合鱿鱼卷
材料：鱿鱼1条（约500克）、干百合20克、红绿椒各半个、大蒜2瓣、姜1小块、香葱1根。
调料：万字酱油1大勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺、白胡椒粉1/4小勺、水淀粉2大勺。
百合鱿鱼卷的做法
1.将鱿鱼清理干净，平放在案板上，右手用刀按住鱿鱼，左手使劲撕掉小尾巴在小尾巴的部位揪住皮，使劲撕，鱿鱼皮就能大面积的撕掉了。
2．鱿鱼内壁朝上，先按四十五度切出一道道平行的花纹，切到肉厚的四分之三处就可以了。
3．然后根据刚才的平行花纹，转九十度继续切，切出十字花刀。（切好十字花刀的鱿鱼）。
4．把切好花的鱿鱼片分割成你想要的大小，鱿鱼的触手切小段备用。
5．鱿鱼入沸水烫三十秒，漂亮的鱿鱼花就卷成鱿鱼卷了，捞出沥水。
6．把万字酱油，盐，糖，白胡椒粉，水淀粉在碗中调匀。
7．干百合用水泡开，红绿椒分别切成小块。蒜姜切片，香葱切小段备用。
8．锅中热油，大火将蒜姜片爆香，然后入红绿椒和百合翻炒数下。
9．放入鱿鱼卷，快速翻炒几下。
10.倒入调好的酱汁。
11.炒匀后，撒入葱段，关火即可。
特别提示
1、鱿鱼要选择表皮的紫色斑点集中在中线位置，闻着没有腥臭味，摸起来有弹性的，那样才是比较新鲜的鱿鱼。
2、烹饪时不需要长时间炒，动作一定要快，所以提前将调料在碗中调好备用这一步非常关键。
小提示
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
鸡肉和百合能一起吃:鸡肉与百合搭配食用，有补血养血、开胃进食等功效。对产后因出血过多，致使身体虚弱而出现的头晕目眩、精神疲乏、乳汁不足等症有一定疗效。
鱿鱼的营养价值及功效
鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等，味型多样。肉质柔韧肥美，色泽洁白，味甚鲜美，其干制品，又称土鱿、鱿鱼干；在干制时多用细绳吊挂，故部分地区又称之为“吊片”，品质上佳的以色光白亮，体平质薄，只形均匀，肉身干燥为好，发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等，味......
