麻酱茄子
原料:茄子500克，大蒜20克，姜5克，香油50克，酱油25克，白糖15克，米醋15克，料酒lO克，芝麻酱100克，香菜末10克。
麻酱茄子的做法
把茄子去蒂、皮，改刀切成长5厘米、l厘米见方的条状；大蒜去皮洗净，用刀拍碎；姜去皮洗净，切成末。
锅置旺火上，放入香油烧热，加入姜末爆香，倒入茄子条，煸炒约5分钟，倒入酱油、白糖、米醋、料酒、蒜末烧熟，加入芝麻酱拌匀，起锅盛在盘内，撒上香菜末，上桌即可。
特别提示:茄子鲜嫩，芝麻香浓。
此菜有补益肝胃，防治动脉硬化及高血压之功效。
小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子的药用功效
茄子别名落苏、酪酥、茄瓜、矮瓜、昆仑瓜、吊菜子。为茄科植物茄的果实。有绿皮茄、紫茄等品种，性能相似，人药多用绿皮茄，其根、茎、叶、花、蒂亦供药用。全国大部分地区均有栽培。...
