菜系及功能:家常菜谱
蒜薹炒肉丝
原料：鲜嫩蒜薹150克，五花猪肉250克，清油20克，盐、酱油各6克，黄豆腐5克，白糖3克，淀粉10克，味精2克，姜末3克。
蒜薹炒肉丝的做法
①将猪肉切成丝；蒜薹洗净切成段。
②油烧热，放入肉丝炒至变色时。再放入姜末、黄豆腐、盐、白糖少许，翻炒至出酱香味时，倒入蒜薹翻炒，添少许汤，找好口味，慢火焖2分钟，汤汁收浓时点味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出一勺装盘即可。
特点：色鲜软烂，宜老弱者食用。
五花肉营养价值
五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高......
