茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，茄子纤维中所含的抑角苷，具有降低胆固醇的功效。猪肉的营养非常全面
食材配方
主料：茄子500g肉馅300g辅料：油适量盐适量料酒适量豆瓣酱适量酱油适量白糖25g葱20g姜20g蒜20g淀粉10g
做法 共13个步骤
1.茄子洗净切段。
2.提前用盐抓一下另茄子变软。
3.葱 、姜、蒜切末。
4.豆瓣酱剁碎。
5.锅中倒适量油，下入用盐弄好的茄子。
6.快速翻炒将茄条变软。
7.捞出待用。
8.锅中油烧热，下入姜末和蒜末炒香。
9.放入猪肉馅翻炒至断生，加入葱花。
10.倒入剁碎的豆瓣酱翻炒，炒出红油后加入料酒。
11.淀粉加适量水调汁。
12.倒入炒软的茄条，加白糖、酱油调味炒均匀。
13.水淀粉勾薄芡，加蒜末，放入少许醋。翻炒片刻即可出锅。
