1.茄子切花刀，用清水浸泡10分钟左右。
2.青辣椒，大蒜切碎。
3.起锅烧油(茄子要油多），油温6成，放入辣椒翻炒。
4.放入茄子翻炒均匀。
5.加入少量水焖煮。
6.锅中水焖干，，放入适量盐，翻炒均匀。
7.加入生抽调味。
8.翻炒均匀即可。
小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子的药用功效
茄子别名落苏、酪酥、茄瓜、矮瓜、昆仑瓜、吊菜子。为茄科植物茄的果实。有绿皮茄、紫茄等品种，性能相似，人药多用绿皮茄，其根、茎、叶、花、蒂亦供药用。全国大部分地区均有栽培。...
