春天的养生秘诀之一：多吃甜味的食物。今天做了道小茄汁味的菜，就是多甜少酸的甜酸口，一来开胃，二来养生，更兼山药补而不燥，所以，这道菜可以做春天的养生菜品。
茄汁山药烧牛脊
材料：牛脊肉（也叫牛肋条） 山药 西红柿
调料：姜 葱 蒜 香叶 料酒 酱油 番茄酱 盐 白糖
茄汁山药烧牛脊的做法
1、牛脊肉切块，冷水下入加了姜、料酒的水中飞过、控水；
2、山药去皮，用水冲净，打成滚刀块，用冷水泡上；
3、西红柿洗净也打成滚刀块（可先打十字刀，再用开水烫开皮，取出后将皮剥下再切块）；
4、净锅入油，三成热时下姜块、蒜瓣、葱块爆香，下牛肉块大火翻炒半分钟；
5、烹入料酒、酱油炒匀，入适量开水，放入香叶，大火烧开，关中小火炖40分钟以上；
6、倒入切好的山药、西红柿块中火继续炖15分钟至熟，加入番茄酱、盐、白糖调味后收汁即可。
小提示
鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质；山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。
鸭肉和山药能一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
山药的功效与作用及食用方法
每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白)，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁03毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B.0.08毫克，维生素B20.02毫克，烟酸0.3毫克，维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%...
