超级下饭菜——豆瓣酱烧黄鱼
我最喜欢吃鱼，其次是鸡，不太喜欢吃猪肉。所以去市场经常会买鱼回来，一般都是买新鲜的活鱼现杀清蒸着吃，偶尔会买些冰鲜鱼，比如带鱼或者黄鱼，这类鱼还是红烧更好吃些。以前都是用酱油来红烧，这次改用六月香豆瓣酱来烧，浓浓的酱香很好味道。
豆瓣酱烧黄鱼
材料：黄鱼一条（约550克），蒜四瓣，姜一块，豆瓣酱一大匙，冰糖一块，生抽一匙，料酒一匙，盐少许，油适量。
豆瓣酱烧黄鱼的做法
1.将收拾好的黄鱼洗净，两面分别切几刀及骨；
2.将锅中倒入适量油，放入黄鱼，两面煎黄定型，取出；
3.将锅中重新注适量油，放入蒜和姜片炒出香味，再放入豆瓣酱炒香（这时火要稍小，不然很容易糊）；
3.向锅中倒一碗水，将煎过的鱼放入，倒入料酒和冰糖，调入生抽，大火烧开，转中火烧10分钟；
4.大火收浓汤汁即可出锅。
此菜特点：酱香浓郁，咸香微甜。
提示：
1.煎鱼最好用不沾锅，这样比较省油也容易定型，另外煎鱼一定要一面煎好再翻煎另一面，否则很容易翻烂；
2.豆瓣酱和生抽已经有咸味，所以盐可以选择性放与不放；
3.一定要用糖一综合豆酱的咸味，这样才会好吃，没有冰糖放普通白糖也可以。
小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
黄鱼的营养价值及价值
可蒸、炖、煎、烧、炸、熘、焖、汆汤等，还可腌制、干制；淡干品、成干品均称鲞。黄鱼鳔可干制成鱼肚，或制成营养价值很高的鱼膘胶珠；黄鱼肝可制成鱼肝油；黄鱼鳞可制鱼鳞胶、珍珠素、咖啡因；黄鱼精巢可制鱼精蛋白。每餐用量100克左右...
