菜系及功能:家常菜谱 川菜菜谱
红烧桂鱼原料:活桂鱼1条，白糖、红辣椒、绍酒、清汤、酱油、醋、精盐、、湿淀粉、葱、姜、熟猪油各适量。
红烧桂鱼的做法:
(1)桂鱼宰净，在鱼体两侧每隔3厘米划一刀口，用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟，然后撒一层淀粉抹匀。红辣椒去蒂籽，洗净，切成
细丝。
(2)炒锅烧热放猪油烧至八成热，下桂鱼,炸至两面呈金黄色时捞出装盘。葱、姜切丝，调料对成味汁。
(3)炒锅加油烧至八成热，放入红辣椒丝,倒入昧汁，烧沸至汤汁为深红色时，浇在鱼身上即成。
特点:色泽深红，肉嫩皮脆。
小提示
牡丹花和桂鱼能一起吃:可治疗妇女月经不调、行经腹痛、气血虚弱、病后体虚等病症
鳜鱼的营养价值
鳜鱼巨口细鳞，骨疏少刺，皮厚肉紧，肉色洁白，可用于扒、蒸、煮、烧、焖、炸、熘等多种烹调方法，适用多样味型；还可制冷菜、热菜、大菜、汤羹、火锅等，选取用量750克左右为佳。每餐摄入量200克...
