菜系及功效：家常菜谱
原料：黄豆300克，虾皮20克，榨菜30克。
辅料：味精3克，糖20克，酱油120克，熟石膏粉lO克，辣椒油25克。
豆腐花的做法
(1)将黄豆在水中浸泡约5小时，然后磨成细浆，倒入适量水，搅匀，用纱布滤去豆渣。
(2)将酱油倒入锅内，煮沸后加入糖、味精及虾皮、榨菜(切碎)拌和成调料：将熟石膏粉用温水化开，成石膏水。
(3)将豆浆放入锅中，煮沸后离火，倒入石膏水搅匀，盖上盖儿，静放5—6分钟，即成豆腐花。
(4)将豆腐花盛入碗内，浇上调料，淋上辣椒油，即可食用。
特点：此豆腐花滑嫩柔软，入口即化，鲜咸微辣。
小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
菠菜宜与豆腐混合烹制
菠菜中草酸含量较多，100克菠菜中含有606毫克草酸，摄入机体后，可与体内的钙形成不溶性草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石中最重要的成分。但在吃菠菜时，若同时再吃些含钙丰富的食物，如豆腐、虾皮等，则会使菠菜中的草...
