家乡豆腐，从虎皮豆腐延伸而来。除了豆腐香菇、辣椒、豆豉、猪肉以外，有人还会加些虾米。煎得略黄结壳的豆腐依然保持着里面的软嫩，肉汁与香菇的气息相互融合，各配料的间的恰当补充，好吃不腻，十足暖心。
对于一般人而言，提起家乡，就会倍感亲切，心莫名地温热起来。家乡，是祖祖辈辈生活的地方。家乡的味道，很多时候是妈妈的味道。无论我们身在何处，妈妈的味道，是爱，是暖，是力量。
给高考学子一道暖心--家乡豆腐
原料：老豆腐250克、香菇6朵、五花肉100克、姜1块、大蒜3粒、青蒜苗1根、红辣椒2个、永川豆豉1汤匙、李锦记天成一味酱油1汤匙、盐适量、香葱1根、花生油3汤匙
家乡豆腐的做法
1、锅中加入姜片、香葱香葱结，煮开后放入刮洗干净的五花肉煮熟捞出，留肉汤待用。
2、豆腐切成片，香菇切成块。
3、青蒜苗茎和叶分别切段，大蒜生姜切成末，红椒切成圈。
4、五花肉切片。
5、平底锅放0.5汤匙花生油，油温后将豆腐用中小火煎至两面发黄结壳后关火。
6、炒锅放2.5汤匙油，油温后加入五花肉煸出油。
7、将肉推至锅沿，在油里加入生姜大蒜末及豆豉炒香。
8、放入豆腐和香菇轻轻翻动均匀。
9、兑入煮肉的汤没住豆腐。
10、调入酱油、适量盐、翻均匀后加盖用大火煮两分钟，改用小火烧10分钟。
11、用中火收汁，快干时，放入青蒜茎和红辣椒翻炒均匀至断生。
12、放青蒜叶，快速翻炒几下，关火装盘。
美食小贴士
1、豆腐不宜煎得过老，以发黄结壳为宜。
2、肉要煸出油，吃上去不腻。
小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
菠菜宜与豆腐混合烹制
菠菜中草酸含量较多，100克菠菜中含有606毫克草酸，摄入机体后，可与体内的钙形成不溶性草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石中最重要的成分。但在吃菠菜时，若同时再吃些含钙丰富的食物，如豆腐、虾皮等，则会使菠菜中的草...
