鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。所以是给孩子大脑续航绝佳补益食物。
豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。
豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。
此道菜适合考生食用，既可补钙健脑，又能缓解紧张情绪。
消除紧张情绪--豆豉烧鳕鱼
材料：鳕鱼一条。
调料：葱姜适量，蒜瓣8粒，豆豉30克，料酒20毫升，酱油15毫升，糖5克，蛋液适量，水淀粉适量。
豆豉烧鳕鱼的做法
1·准备好所有的食材，鳕鱼洗净切块，放入蛋液中裹均匀。
2·不粘锅倒油放入裹蛋液的鳕鱼块煎至。中小火煎至两面微黄即好。
3·炒锅倒油爆香葱姜蒜。倒入豆豉炒出香味。
4·放入煎好的鳕鱼块。加入料酒。
5·再加糖和生抽。加入适量的清水大火炖烧。
6·烧至汤汁快干时，加入适量的水淀粉。汤汁浓稠关火。
美食小贴士
1、豆豉要炒出香味，才好吃。
2、盐不用再加，豆豉已经很有咸味了。
小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
多吃豆豉可以预防老年痴呆
豆豉是用黄豆或黑豆为原料，利用毛霉、曲霉等微生物，发酵分解成大豆蛋白，达到一定程度时，再加盐干燥，就成了豆豉。美国的一位营养学家最近宣称：经常吃豆豉可以预防老年性痴呆。因为豆豉中含有大量的能溶解血栓的...
