菜系及功能:家常菜谱
椒盐虾的原料:大虾500克，花椒粒、盐、酱油、料酒各适量，花生油300克(实耗50克)。
椒盐虾的做法:
1)将虾挑开脊筋取出沙泥肠，再挑去脑中沙袋，洗净沥干水分。
2)用盐、酱油、料酒将虾腌渍片刻，沥干水；花椒粒在热锅中炒香；精盐炒干水分，放人碟中；将炒好的花椒压成碎末，和盐搅拌匀。
3)锅中放油烧至七成热，投人大虾，逐个炸至金黄色后捞出沥油，装盘配以椒盐碟一同上桌。
特点:鲜美脆嫩。
小提示
虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效，适用于男子肾虚、早泄、阳痿，妇女肾虚血少，性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮，可将其所含的有益成分充分地溶于酒中，保留住虾的营养成分。
虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效，而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。
如何选购鲜虾
对鲜虾质量好坏的鉴别，主要是以感官检查其头与体、壳与肉的连接情况，以及虾体的硬度和皮色等几个方面。...
