某天跟大神买了半条三文鱼回家
开封之后一时消耗不动~于是腌了GRAVLAX存起来
一道源自北欧的名菜
超市里也有卖现成腌渍好包装好的
口感弹牙很有嚼头~有些透明的颜色非常亮眼
切成薄薄一片一片端出来显得蛮高端洋气上档次的
啫喱质感有嚼劲----腌渍三文鱼
材料：去除鱼腩部分的三文鱼一段
腌料：新鲜茴香30G，海盐40G，粗粒砂糖45G，黑胡椒15G，威士忌2汤匙
腌渍三文鱼的做法
1.胡椒豆现磨成胡椒碎（现磨的香）
2.抹在处理好的三文鱼（洗净去鳞去除鱼腩部分）上
3.加入海盐和粗粒砂糖（我用的糖有些金黄色~带点儿红糖味儿）
4.加入2汤匙威士忌酒
5.所有材料抹均匀，轻轻揉搓一会儿
6.加入新鲜茴香抹匀，铺满表面，放入冰箱里腌制
7.两天后取出翻面。会有水分腌出来~我没有倒掉
8.翻面后再腌两天即可取出
9.变成啫喱质感的肉很有弹性
10.用刀斜45°切成薄片
11.取一片对折，卷起来
12.再卷一片即成玫瑰花造型，装盘即食
大马哈鱼的营养价值
大马哈鱼肉质疏松细腻，色红，味鲜美，脂肪含量丰富，因其生产季节气温较高，过去鲜运不易，多经腌制加工，今已可冷冻远运，远离产区也可鲜用鲜食。可清蒸、烧、煮、炖、焖、或熏、烤。其头甚肥，可单独成菜；其卵色红，大如珍珠，晶莹透亮...
