香辣酸菜
食材：酸菜、大蒜仔、青椒、红椒；
香辣酸菜的做法
1、大蒜仔切末；青椒、红椒去蒂洗净，切细丁；
2、酸菜漂洗几道，切碎，在清水中泡一会儿，捞出沥干水份备用（可事先尝一下咸淡）；
3、坐锅热油，爆香蒜末，入青红椒，加少量盐煸出辣味，入酸菜碎，加少量盐、生抽、老抽，沿着锅边淋一两小勺高汤或温水，炒至入味，汤汁收干，即可起锅装盘。
拌米饭，拌面条，都是不错的选择。
酸菜开汤也不错。冬季的大白菜上市了，腌上几棵酸菜吧。东北的酸菜和南方的酸菜实际是不同的，我们一般用芥菜，菜杆子粗圆的一种青菜。
小提示
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配，可增强其药用功效。
