#解密舌尖2#之《蚝烙》！那天在课堂录了解密视频，紧接着又被文怡抓壮丁的去拍摄的菜谱，因为很多粉丝都在催文字和具体做法，真是压力大啊，这不，起早贪黑的，解密菜谱终于整理出来啦！还图文并茂的哦，拿走拿走吧，
蚝烙
原料：鲜蚝200克、鸡蛋1个、红薯粉85克、香葱1根、猪板油300克、鱼露5ml、香菜1根
调料：沙茶酱，蒜蓉辣酱，鱼露，适量（蘸食用）油2茶匙（10ml）
蚝烙的做法
1.鸡蛋打散，鲜蚝洗净，香葱，香菜分别洗净切碎。
2.将猪板油切成3cm大小的丁，直接放入无油无水的不粘锅中，中火煎出油后改小火慢慢熬，直至外表变金黄，体积明显缩小，外表变未焦，滤出油渣，只留猪油。容器中放入沥干水的蚝，放入红薯粉，油，用手抓板均匀，成为糊状。加入切好的香葱，香菜，倒入鱼露，拌匀。
3.锅烧热，倒入熟猪油（80ml），转动锅子使油均匀的布满锅底，倒入蚝，快速转锅（或者用铲子使面糊散布成均匀的圆形。中火煎至底部略定型后，倒入蛋液（半分钟后），淋一些猪油，翻面，煎至表面微黄，蛋液熟了即可。
简单吧。。。
美食小提示
1、猪板油，不是肥肉，而是猪肚子上的成条状的肥肉。板油一般指这种生的肥膘，很大一张，有薄膜包裹的油。熬猪油要用这个。
2、调制蚝仔糊时，注意面糊的稀稠程度，尽量把鲜蚝中的水多控出一些。
3、锅烧热，再放油，然后再放入蚝仔糊，这样不会粘（尽量使用不粘锅做）。如果不会颠锅翻面，就找一个比锅口略小的盘子放在饼上，将锅倒扣，就能完整翻面了。
4、蘸料的分量依据自己喜好准备。
5、蚝又叫牡蛎，大型菜市都有卖。
小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
大豆、鸡蛋、牛奶是三大变态反应源
据调查，食物过敏反应中，儿童的患病率约6%~8%，以1岁以内健康搜索的婴幼儿多见，而牛乳是最常见的过敏食物，占其中的3%—7.5%。随着年龄的增长，食物过敏症的发病率明显下降。有食物过敏的患者常伴有支气管哮喘，发...
