煮妇们炒菜，肯定为食材的不多不少发愁过，
但是都知道，边角料也能做出美味可口的下饭菜。
【肉末炒杂蔬】边角料也能如此开胃下饭
食材：猪肉、杏鲍菇、豆角、红萝卜、蒜瓣、生姜；
肉末炒杂蔬的做法
1、猪肉滤去血水，洗净，剁成肉末，用生抽、盐、老抽、白胡椒粉、生粉腌制入味半小时以上；
2、蒜瓣、生姜切末；豆角、胡萝卜、杏鲍菇分别洗净，分别切成细丁；
3、坐锅热油，爆香部分蒜末、姜末，入腌制入味的猪肉，快速翻炒至猪肉颜色刚刚变淡，即可关火，利用锅的余热，炒至八九成熟，盛出备用；
4、再次坐锅热油，爆香蒜末、姜末，先放豆角，加少量盐提前入味，炒至豆角七八成熟，下入杏鲍菇，炒至杏鲍菇刚刚出水，放红萝卜丁，加盐，略翻炒，下入炒好的猪肉末，淋一点生抽、老抽，炒至食材全部断生，即可起锅装盘。
美食小提示
1、猪肉肥肉相间最好；
2、杂蔬下锅炒的时间有先后，豆角难熟难入味，要先炒，先放少量盐提前入味；
拌饭，那是相当地开胃。
小提示
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