藜蒿的嫩茎、芦芽和地下肥大的肉质茎均可食用。藜蒿嫩茎深青或淡绿色，像豆芽菜粗细，可摘成一段段，有一种特殊浓烈的异香，比芹菜的味道好。藜蒿本是野生，现在技术发达，可以作为一年生蔬菜栽培。藜蒿嫩茎味道清香，肉质脆嫩，可作主食或者配料，可熟食，亦可凉拌，色味极佳。
藜蒿包含多类营养成份，特别含有大量胡萝卜素与维他命c，有利于增强人体免疫功能，提高机体素质，防病治病，润泽皮肤。
腊肉炒藜蒿
材料：腊肉、藜蒿、姜蒜、红椒、盐、花椒油、香葱
腊肉炒藜蒿的做法
1、腊肉下锅中慢煸出肥油
2、下入姜蒜炒香
3、下入红椒和藜蒿
4、加入盐
5、等藜蒿炒软后淋入花椒油
6、洒入葱花即可出锅
美食小贴士
1、腊肉要选用肥瘦相间的，煸出些肥油炒出来的藜蒿更香
2、不用太多的调味品，两样食材本身的味道就足够好吃了
腊肉的营养价值
腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低炭水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。...
