秋香牛肉
材料：牦牛腿肉（粒）、豇豆、青椒、料酒、川盐
秋香牛肉的做法
1、牦牛腿肉（粒）、豇豆、秋椒
2、豇豆洗净后切段
3、小青椒切段（怕辣的朋友可适当少加或换成不辣的大青椒）
4、锅内适当加油五成油温时下入老姜片和花椒煸出香味
5、下入牦牛肉后炒散
6、加入料酒和川盐后继续中小火慢慢煸炒
7、直至煸干水份牛肉吐油即可装碗备用
8、干锅烧烫（手心距离锅底10cm的距离能感到烫就行了）
9、趁热下入豇豆段和小青椒段干煸
10、大火煸至豇豆和小青椒微微脱水后适当加盐
11、加入煸好的牦牛肉并翻炒均匀
12、起锅前微微烹入白酒增香
13、起锅装盘
小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
如何鉴别区别驴肉和牛肉
驴肉的肉质特别细嫩，这是其他肉类，如牛、羊肉无法相比的，而且驴肉具有很好的补气、补虚功效，非常适合用来滋养和补益身体。同时，驴肉是典型的高蛋白、低脂肪的肉食，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养。...
