调料越少鲜味越浓-----炒鲜贝
鲜贝是大型贝壳里的一块圆形肌肉，贝壳的一张一合就靠它了，鲜贝加热后后缩成一小团，这下你知道为什么我们炒蛤蜊达到一定温度时，贝壳的嘴巴会张开了吧。
海贝自然是鲜美之物，我们在烹饪时就不需要加过多的调味料，特别是味精，鸡精之类，盐也不需要多放，这样它自身的鲜味才能更好的发挥出来。
炒鲜贝
原料：速冻海贝一袋，盐少许，青红椒少许，葱末
炒鲜贝的做法
1、将买来的速冻海贝化冻后洗净。
2、青红辣椒切成小丁，用到辣椒除了能增加味道，还能让这盘海贝颜色更好看。
3、锅中加热油，然后爆香葱花
4、将海贝控干水分后放入锅中迅速翻炒
5、如果你喜欢鲜咸一点，可以加一点味极鲜的生抽，但也不能多加。
6、海贝在炒至过程中会慢慢紧缩，并会出一部分水
7、当汤汁慢慢变少时，加入青红椒丁，放入少许盐翻炒
8、继续翻炒片刻即可出锅。
