寒冬里益脾润肺的时令菜--慈菇烧鸡
食材：鸡半只
慈菇400克
葱姜
干辣椒适量
调料：生抽1大勺、老抽1小勺、糖1/2小勺、盐1小勺、料酒1大勺
慈菇烧鸡的做法
1、锅内适量清水烧开，放入姜片、料酒，将剁好的鸡块焯水后捞出。
2、多功能锅设置温度220度，时间暂定14分钟。锅热入油，爆香葱姜和干辣椒。
3、倒入沥干水份的鸡块，翻炒数下。
4、调入生抽、老抽、糖、料酒。
5、倒入没过2/3鸡翅根的水量和慈菇，水烧开后温度降至100度煮40分钟。
6、根据个人喜好调入适量的盐，翻炒匀。最后将汤汁收至喜欢的粘稠程度即可。
美食小贴士：
1、喜欢慈菇口感硬一些的也可以等鸡块不多炖的软烂后再放入，具体炖煮时间，10分钟左右。喜欢再软烂一些的，可以时间再加几分钟。
2、市场上出售的慈菇分成长形和圆形两种，长形一般有三节，较香较脆；圆形肉色为白，淀粉含量丰富，口感略苦。所以在挑选的时候，可根据个人口味选购。一般为说，炒制可选择三节长形慈菇，而炖煮类可选择圆形慈菇。
小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
鸡腿蘑的营养价值
鸡腿蘑每100克干品中含粗蛋白25 4克，脂肪3 3克，总糖58 0g，纤维73克，灰分12 0g，含有20种氨基酸。其中，人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的34 83%，其他12种氨基酸占氨基酸总量的65 17%。鸡腿蘑中还含有人体必需的各种金属元素，如钾、钠、钙、镁、磷、铁、......
