在春节的时候，很多家庭讲究吃豆腐，年根底下都会买几大块豆腐，放在室外冻几块炖菜吃，剩下的用盐水泡起来，能吃好多天而不变质。豆腐寓意“多福”，就是都有福的意思，预示着新的一年幸福满满，快快乐乐。
豆腐含有丰富的植物蛋白，很容易被人体吸收。但是如何把豆腐做的好看、好吃，也不是太容易。这道菜受四川著名的回锅肉启发而来，特别喜欢那种香辣的感觉，用炸豆腐泡来做，味道依然不错，很下饭。
回锅豆腐----快乐多福
主料：炸豆腐泡300克，蒜苗80克，胡萝卜30克
配料：郫县豆瓣酱1汤匙，大葱、生姜、大蒜各5克，盐1/2茶匙，白糖1/2茶匙，生抽1茶匙，干淀粉2茶匙
回锅豆腐的做法
1.炸豆腐泡一切为二。
2.蒜苗的杆和叶分别切斜段，胡萝卜、大葱、大蒜切片，生姜切丝。
3.起油锅，爆香葱姜蒜。
4.放入郫县豆瓣酱炒出红油。
5.再放入豆腐泡、胡萝卜，加盐、白糖、生抽和半小碗水，翻炒2分钟。
6.放入蒜苗的杆炒至半熟。
7.再放入蒜苗的叶子炒匀。
8.淋入稀释的干淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
美食小提示
1.炒制过程中加入半小碗水，更利于炸豆腐泡入味。
2.郫县豆瓣酱有咸味，所以不必加太多的盐。
小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
菠菜宜与豆腐混合烹制
菠菜中草酸含量较多，100克菠菜中含有606毫克草酸，摄入机体后，可与体内的钙形成不溶性草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石中最重要的成分。但在吃菠菜时，若同时再吃些含钙丰富的食物，如豆腐、虾皮等，则会使菠菜中的草...
