什锦大凉拌所用食材没啥定数，喜欢啥就用啥，喜欢什么味就调什么味。
红的、绿的、黄的、白的，还差点黑的紫的，您做的时候可以加上。
不过这些食材凑在一起，营养就足够丰富，看着诱人食欲，吃着自然就更不必说了。
小菜不小，很有可能成为节日家宴上的抢手货，试试吧。
春节家宴上定遭哄抢的一道菜——什锦大凉拌
原料：白菜心、菠菜、海藻粉丝、胡萝卜、鸡蛋、葱、香菜、豆腐皮、干红辣椒
什锦大凉拌的做法
1、鸡蛋液搅匀，在抹油的平锅内摊成两面金黄的薄薄的鸡蛋饼，然后摊凉切丝备用；
2、海藻粉丝提前用温水泡发至无硬芯；
3、白菜心、胡萝卜和豆腐皮分别切丝；
4、豆腐皮焯水摊凉备用；
5、菠菜摘洗干净，焯烫后过凉，攥干水分，切成段备用；
6、葱和香菜切段备用；
7、以上原料混合，添加盐、糖、生抽和陈醋拌匀；
8、植物油中添加干红辣椒丝，小火炸出香味，趁热浇在凉拌菜上，再次拌匀，装盘。
美食提示：
1、原料无定数，可以根据自己的喜好自由选择；
2、不吃辣的可以炸点花椒油热泼，喜清淡的可以只用点香油或橄榄油。
小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
关键词:菠菜菠菜食谱
菠菜宜与豆腐混合烹制
菠菜中草酸含量较多，100克菠菜中含有606毫克草酸，摄入机体后，可与体内的钙形成不溶性草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石中最重要的成分。但在吃菠菜时，若同时再吃些含钙丰富的食物，如豆腐、虾皮等，则会使菠菜中的草...
