菜系及功效:凉拌菜谱
特点：是冷肴中的上品，色彩美观，冰凉透明的水晶冻，入口即化。
水晶鸭舌主料：鸭舌24条。
配料：火腿25克，豌豆苗50克。调料：料酒25克，精盐4克，水晶汁500克。
水晶鸭舌的做法
(1)将鸭舌放在开水锅中煮25分钟左右，捞出，剔去舌骨，洗去舌油，控去水。
(2)火腿切成末。豌豆苗择洗干净，用开水烫一下。
(3)将鸭舌依次摆在盘内，周围摆上豌豆苗和火腿末。
(4)汤锅置于火上，放入水晶汁化开，再加入料酒、精盐调好味，待汁温后浇在鸭舌上，离火稍凉，即放入冰箱冷却。食用时，顺刀将鸭舌切成条摆入盘中即成。
地肤的功效与作用
地肤菜具有清热解毒、利尿通淋的功效。治赤白痢、泄泻、热淋、日赤、雀盲、皮肤风热赤肿等症。《本草图经》记载：主大肠泄泻、止赤白痢、和气、涩肠胃、解恶疮毒。地肤子为地肤的种子，含维生素A类物质和皂苷，对医治膀胱炎、尿道炎有一定疗效。...
