在我老家福州，宴席上一般少不了凉拌海蜇头，往往都是头一道菜就上的，当地人几乎人人知道这道菜，可惜在多伦多已经多年没吃到了，因为这很少见到海蜇头，估计有也是价格不菲，但是海蜇丝还是很常见的，并且比较便宜，也处理的很干净整齐，做起来非常方便，海蜇丝相对海蜇头来说，肉质没有那么厚实，口感也略微绵软一些，但是味道还是很不错的。不管是海蜇头还是海蜇丝，凉拌都是最好的方法。
说到凉拌，大家都知道功夫就在调汁上，汁的调法有多种，有以鱼露为主的，有以酱油为主的、还有以泰式甜辣酱为主的，各有千秋。我今天介绍的是介于几者之间的，大众化口味的做法。大家可以试试，相当的不错。
凉拌海蜇丝
材料：海蜇丝200克、白芝麻适量
调味料：鱼露2茶匙、泰式甜辣椒酱2茶匙、麻油1茶匙、味精1/4茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、蒜末1茶匙、葱花1汤匙。
凉拌海蜇丝的做法
1、海蜇丝用干净的水反复几次浸泡和清洗，至没有盐份，味道变淡为止。
2、先把鱼露放入碗内，再加泰式甜辣酱、麻油、白胡椒粉、味精调匀
3、依次加入蒜末和葱花搅匀，凉拌汁就做好了。
4、再把清洗干净的海蜇丝沥干水分，放入碗内，加入凉拌汁。
5、海蜇丝与酱汁拌匀后就可以装盘，撒上一些白芝麻在面上即成。
美食小贴士
海蜇丝内涵大量的水分，因此，凉拌要在上桌之前进行，否则遇到盐份时间久了会渗出许多水分，影响口感和美观。
小提示
荸荠和海蜇能一起吃:海蜇能清热滋阴、软坚化痰，含有丰富的蛋白质、脂肪、烟酸、维生素等成分。荸荠功能清热生津、凉血解毒，并能化痰、通便。海蜇配荸荠，具有清热生津、滋养胃阴的作用。
关键词:海蜇
如何选购海蜇
海蜇属海洋腔肠动物，因体内含水达90％以上，所以捕获后需用明矾和食盐进行加工，以促其脱水。海蜇皮是鲜海蜇的伞盖加工而成的，鲜海蜇的口腕部分经加工即为海蜇头。...
