原料：猪里脊、黄瓜、蛋清、精盐、味精、姜末、花椒油、淀粉、素油。
滑炝里脊丝的做法
1、把里脊切成细丝，放碗内，放入蛋清，淀粉抓匀浆好。
2、黄瓜洗净，切成丝。
3、坐勺，加适量油烧至五成热时，放入里脊丝滑散，见脊丝变白色时，连油一起倒在漏勺里沥净油。
4、将黄瓜丝放在盘内，上面放上里脊丝、姜末、盐、味精、花椒油，拌匀即可。
特点：里脊丝软嫩，黄瓜丝鲜脆。
