原料:鲜莴笋250克,花椒10粒,花生油1汤匙,精盐1汤匙,白糖半汤匙,味精少许。
花椒油拌莴笋丝的做法
1、鲜莴笋去叶,切除老根,刨皮,清洗干净,先切成薄片,再切成细丝,放干净盘内。撒上精盐,腌20分钟后,滤去盐水。加入白糖、味精。
2、取炒锅置火上烧热,加入花生油(其它植物油亦可),待油热后,投入花椒,炸出香味后,铲出花椒,将花椒油趁热浇在莴笋丝上,迅速拌匀即可食。
特点:清香甜脆。