炒肉拉皮
原料：猪瘦肉、淀粉、黄瓜、绿豆芽、水萝卜、菠菜、水发海米、水发海蜇皮（或者水发蜇头），酱油、醋、麻酱、香油、味精、发好的芥末、炸辣椒丝。
的做法
1、把猪肉切成细丝，加酱油炒熟晾凉。
2、将淀粉拉成粉皮，切成条，用凉水泡上待用。亦可用干粉皮发泡后用，但不如现拉的好。
3、把黄瓜、水萝卜均切成细丝。
4、把菠菜、香菜切7分长的段。
5、把蜇皮切成细丝，用开水稍烫一下，捞出投凉。
6、把菠菜、绿豆芽分别用开水焯一下，捞出投凉，控净水。
7、将粉皮条放在盘中间垫底，再将肉丝放在上面，然后将各种丝艺术地码在粉皮周围。再放上香菜、海米、味精、酱油、醋、炸辣椒丝、香油、芥末、麻酱，食用时拌匀即可。
特点：色泽美观，艺术大方，脆嫩鲜香，佐酒佳肴。
