原材料：五花肉一方1000克、冰糖50克、菜籽油400克、鸡骨适当、盐5克、生抽15克、二汤1250克、姜5克、葱根50克、麻椒12粒、料酒200克。
东坡肉的做法
1、猪肉清洗，入开水中煮10分鐘去除鲜血捞起来，晾晒水；冰糖25克炒出糖汁。
2、油烧沸，将猪肉放进，皮往下，持续用瓢舀油浇淋，炸成橙黄色时捞出。
3、用铝锅垫上鸡骨，皮肉往上放进，加生抽，葱，姜，料酒，麻椒，盐，糖汁，冰糖25克，蒸汤淹过猪肉约7公分，在旺火上烧沸后改成文火烤至七成火巴时，将猪肉翻过来再次生火巴，盛入盘里，再将收浓的滋汁滗起淋上既成。
特性：色金黄色洪亮，质香气美，肥实而不腻口。
