菜系及功能:川菜菜谱
怪味海带的原料:水发海带500克。
调料:香油15克，辣椒油15克，葱丝10克，姜末10克，蒜末10克，芝麻酱10克，熟芝麻20克，酱油15克，白糖20克，米醋10克，盐4克，花椒粉2克。
怪味海带的做法:
1)海带洗净，放人蒸锅内蒸30分钟，蒸至脆嫩，取出晾凉后切成细丝，放盆内，上面撒上熟芝麻。
2)取一只碗，放人香油、辣椒油、芝麻酱、酱油、白糖、米醋、盐、葱丝、姜末、蒜末、花椒粉等，调成味汁，浇在海带丝上，拌匀即可。
要领:怪味汁要拌匀，现拌现食，不可久置。依此法还可制作“怪味豇豆”等。
特点:脆嫩爽口，咸、甜、酸、辣、鲜、香、麻各味俱全。
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