中医有种说话叫吃哪儿补哪儿，但是这种说法我在西医那儿得到的答复是毫无科学依据。中国人还真是难啊,到底是信中医还是听西医常常都是一个问题!经过我的长期总结和分析我自己得出一个小聪明的结论：当我想吃一样东西的时候我就端出中医的说法，比如“老婆、我最近感觉肝火比较旺所以必须吃一份家常猪肝补补肝”，在此我也不得不承认我对于猪内脏做的菜确实是比较喜欢的。
猪肝在我家的食谱中算不上绝对的主角但肯定也是常客，每隔一周左右都会做上一份，最常做的就是这种家常泡菜炒法，这种做法的最大好吃就是泡菜和豆瓣香味完全掩盖了猪肝本身的腥味，而快速翻炒保留了猪肝的爽嫩这一特点。当然猪肝这东西吃多了绝对不行，但是少吃对身体的好处还是很多的。
家常泡菜猪肝
原料：家常豆瓣、花椒、泡姜、泡辣椒、大蒜、葱节
家常泡菜猪肝的做法
1 、准备原料
2 、水发青川的小木耳（只有这种青冈木上生长的小木耳才有那种黑木耳特 殊的香味）
3 、猪肝切片以后用酱油、料酒、豆粉码味（切猪肝的诀窍就是一定要大小和厚薄均匀）
4 、锅内下混合油五成油温下花椒粒
5 、下家常豆瓣
6 、下泡姜和泡辣椒后炒香
7 、下入码味以后的肝片
8 、猛火快炒并微微加一点糖
9 、加入一点青笋片
10、 加入木耳
11 、加入葱节后快炒起锅装盘（加不加各种精自便）
12 、滑爽细嫩的猪肝炒好了
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猪肉和泡菜能一起吃:猪肉与泡菜搭配食用，含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中，经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜，适合妊娠早期食用。
苦瓜或苦菜和猪肝能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效，经常食用有利于防治癌症
泡菜中为什么会含铅
泡菜是人们喜爱的一种小菜，它不但爽口，还有开胃助消化作用。泡菜中含有的铅来自泡菜坛，尤其是用新坛腌渍的泡菜，其含铅量大幅超过国家卫生标准。...
