菜系及功能:川菜菜谱 保健食谱
陈皮鸡原料:带骨鸡肉250克，陈皮、色拉油各40克，葱，姜，酱油、料酒各10克，白糖、精盐、味精各适量。
陈皮鸡的做法:
(1)鸡肉适当切块；葱、姜切片。
(2)色拉油倒入锅内烧热，放入陈皮和葱片、姜片稍炒，再把鸡块下锅煸炒，把料酒、酱油、精盐、味精和白糖放入锅内，加1杯开水，烧开，转小火慢烧，待鸡块烧烂，收浓汤汁即可。
特点:香味浓郁。
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