菜名：鸭掌包
菜系及功效：川菜菜谱
鸭掌包原料：面粉l000克,鲜酵母半块,鸭掌600克金针菜,l00克,冬菇50克,精盐、味精、白糖、姜末、生油、麻油各适量。
鸭掌包的做法
(1)将面粉加盐拌匀用开水冲搅,加盖焖5分钟,取出搓擦匀透,再加猪油15克揉匀成团待用；
(2)将去骨鸭掌用盐水洗净,切成细末待用。金针菜、冬菇,用温水浸发洗净,切成细末,与各种调料拌匀,制成馅；
(3)将面粉团摘坯、制皮,包入馅,捏成水饺形,上锅煎至金黄即可。
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