菜系及功能:川菜菜谱
干煸四季豆的原料:四季豆300克，猪瘦肉50克，芽菜10克，精盐、味精各适量，酱油、料酒、麻油各少许，菜油500克(约耗75克)。
干煸四季豆的做法:
1)四季豆撕去边筋，切去两端，切成6厘米左右长的段；猪肉剁碎成米粒状；芽菜人清水中淘洗干净，切成节。
2)锅置旺火上，放入菜油烧至七成热时，放人四季豆炸制，炸至四季豆成熟、表皮变蔫时捞出，沥干油分。
3)锅内留油少许，加入碎猪肉煸炒，边炒边加入精盐、料酒、酱油，炒至碎肉酥香、色金黄时，倒出。
4)锅内重新加入适量菜油，加入四季豆煸炒，同时加入少量精盐、料酒煸香，再加入碎肉、芽菜、味精、适量酱油、麻油炒匀，起锅装盘即成。
特点:色泽碧绿，咸鲜干香，鲜香浓厚。
四季豆的营养价值
四季豆舍有丰富的钙、磷、铁和蛋白质。四季豆中富含维生素B群，尤其是维生素B1含量高，经常运动的人多吃，会减轻疲劳的感觉；其中含有的丰富的食物纤维，对消除便秘也有极大的帮助...
