杏鲍菇红烧肉的做法

菜系及功效：川菜菜谱

杏鲍菇红烧肉

原料：杏鲍菇  猪肉   冰糖  色拉油   老抽   生抽   红烧酱油 料酒   葱段   姜片   茴香  八角  桂皮   香叶   干辣椒   花椒   盐 

杏鲍菇红烧肉的做法：

第一步：杏鲍菇的处理

现学现卖，杏鲍菇用手掰成块，因为我要红烧，所以用块状的，如果你要炒着吃就不用了哈。杏鲍菇下油锅，小火慢慢煎到有黄色取出备用。

杏鲍菇的处理最重要的就是小火煎，感觉确实煎后的菇更有味道哦。

第二步：肉的处理

猪肉用五花最好，冰箱里存的只有这个，讲究用吧，还凑合，三分肥七分瘦。肉用冷水下锅汆烫一下，这样处理可以减少肉的腥味。汆烫的时候可以加入一点料酒。