蚂蚁上树又名肉末粉条,是四川及重庆地区的特色传统名菜之一,属于川菜系。因肉末贴在粉丝上,形似蚂蚁爬在树枝上,因而得名。
蚂蚁上树
原料：干粉条250克，猪肉末150克，黄洒、豆瓣酱、味精、泡辣椒、葱花、酒酿、姜末各适量。
蚂蚁上树的做法
1、将猪肉末炒至欲干时。
2、再下入豆瓣酱、泡辣椒、黄酒炒至出香味时，洒入酒酿、汤。
3、用猪油将干粉条炸泡后，放入肉末中，用温火烤干。
4、最后下入葱、姜即可。
特点：色泽金黄，辣香味浓。
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