菜系及功效：川菜菜谱
香菇冬瓜
原料：鲜香菇200克，青皮冬瓜、鸡糁、姜、葱、猪油、鸡油、盐、味精、水淀粉、鲜汤各适量。
香菇冬瓜的做法
1)将香菇去其根部，洗净待用；青皮冬瓜洗净去瓜心，将其改刀成厚约1厘米的菱形块，然后用小刀沿菱形块四周留边沿及块厚的2／3深度，将中间部分挖空，填入鸡糁抹平；姜洗净切成指甲片；葱洗净切成马耳朵形。
2)将冬瓜上笼蒸熟，取出放人圆盘中，摆成形。另锅烧猪油，四成油温时，下姜片、葱爆香，掺人鲜汤，烧沸拣去姜葱不用，放人香菇，烧至熟时捞出摆在冬瓜上，锅内放盐、水淀粉勾成清二流芡，放味精、鸡油，起锅淋在冬瓜上即成。
特点：咸鲜菇香，营养丰富。
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