菜系及功能:川菜菜谱
茶香鱼片
原料:草鱼1条(约750克)，盐、味精、料酒、老姜、大葱、胡椒粉、茶叶、猪网油、锡包纸各适量。
茶香鱼片的做法
1)老姜洗净，切成指甲片；大葱洗净，取其葱白，切成马耳朵形；猪网油洗净；茶叶用冷水稍泡一会儿；草鱼宰杀刮去鱼鳞，去内脏，清洗干净，取下净鱼肉，斜刀片成片。
2)将鱼片放人碗中，加盐、料酒、胡椒粉、姜片、马耳朵葱、味精、茶叶拌和均匀。锡包纸平放，上面放上猪网油，然后将拌好的鱼片放人，网油四周向里包好，锡包纸将网油包裹起来，四周压紧。
3)蒸锅置旺火上，烧水至沸，放人包裹好的鱼片，人笼蒸制5—6分钟取出装盘，上桌用刀叉划开即可食用。
特点:肉质细嫩，咸鲜适口，茶香诱人。
草鱼的营养价值与做法
草鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质26.6克，脂肪8.9克，钙160毫克，磷312毫克，铁9.3毫克，维生素B2 0.17毫克，烟酸2.2毫克。其肉质肥厚细嫩，可清炖、红焖、红烧、蒸、炸等；头、...
