菜系及功能:川菜菜谱 保健食谱 食疗食谱
红油鸭掌
原料:新鲜鸭掌巧只，料酒10克，红油40克，麻油10克，姜片5克，蒜米5克，酱油5克，精盐、味精各少许，葱结5克
红油鸭掌的做法
1)鸭掌刮挣粗皮，洗净，在沸水锅内稍烫取出，再放人肉汤内煮熟捞出，用小刀将鸭掌粗骨划破，剔去粗骨，注意保持鸭掌完整。
2)将鸭掌放人碗中，投入葱结、姜片、料酒、精盐上屉蒸10分钟取出晾凉，码人盘中。用红油、麻油、蒜米、味精调成汁，浇在鸭掌上即成。
特点:香辣脆爽，形态完好，上乘酒菜。
银杏的功效与作用
银杏的种仁营养丰富，除含淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素c、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及白果醇、白果酚、白果酸等多种成分。...
