菜系及功效：川菜菜谱
清拌银芽
原料：绿豆芽300克，麻油10克，蒜泥3克，醋8克，精盐味精少许。
清拌银芽的做法
㈠将绿豆芽去掉芽根，洗净，放人开水锅内，氽至1生，捞出后用凉开水过凉，沥干水分，放人盘内。
(2)将精盐、味精、蒜泥、醋、麻油对成汁，浇在绿豆芽上，拌匀即成。
特点：脆嫩清口，色泽银白。
