菜系及功能:川菜菜谱
鸡泥金针菇
原料:金针菇150克，鸡脯肉、鸡蛋、姜葱水、盐、猪油、料酒、胡椒粉、淀粉、鲜汤、味精、鸡油各适量。
鸡泥金针菇的做法
1)金针菇去其根部，清洗干净，切成细粒；鸡脯内去筋，用刀背捶成泥，然后放入碗中加入盐、姜葱水、胡椒粉、猪油、鸡蛋清、淀粉拌匀待用。
2)将金针菇粒放人鸡泥中和匀，用手挤成圆子，然后装入盘中，上笼旺火蒸熟取出。另锅烧鲜汤至开，调入盐，用淀粉勾成清流芡，放人味精、鸡油和匀，起锅淋在鸡泥圆子上即成。
特点:质地滑嫩，鲜香爽口。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
金针菇和豆腐能一起吃:益智强体，对癌细胞有明显的抑制作用，适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用
金针菇营养价值
每100克鲜金针菇含蛋白质26克、脂肪06克、膳食纤维1.1克、碳水化合物4.7克、灰分0.8克、胡萝卜素30ug、视黄醇当量5ug、硫胺素0.16毫克、核黄素027毫克、烟酸3.3毫克、维生素E1.40...
