菜系及功能:川菜菜谱
三鲜猴头菇
原料:罐装猴头菇1罐，熟猪肚、熟火腿、熟鸡脯肉、盐、料酒、胡椒粉、味精、水淀粉、姜片、葱段、泡辣椒、精炼油、鲜汤各适量。
三鲜猴头菇的做法
1)将罐装猴头菇取出，用沸水氽焯一会，切成片；猪肚切成片；火腿、鸡脯肉均切片；泡辣椒去籽及蒂，切成马耳朵形。
2)锅置旺火上，烧精炼油至四成热，放入姜片、葱段炒香，掺人鲜汤，烧开至沸，捞出姜葱不用，放入猴头菇、泡辣椒、猪肚片、火腿、鸡肉，烹人盐、料酒、胡椒粉，移至小火上，慢慢煨至人味，放入水淀粉勾芡，收汁亮油时，调入味精，和匀起锅，装入窝盘中即成。
特点:色泽乳白，咸鲜适口，营养丰富。
猴头菇的功效与作用
每100克鲜猴头菌含蛋白质16克、脂肪0.2克、膳食纤维4克、碳水化合物1.8克、灰分03克、核黄素0.05毫克、烟酸0.2毫克.抗坏血酸12毫克、钾3毫克、钠26.5毫克、钙13毫克、镁2毫克、铁...
