菜系及功能:川菜菜谱
麻油芹菜
原料:鲜嫩芹菜．400克，料酒5克，花椒油10克，精盐2克，酱油1克，鲜汤、味精、姜丝各少许。
麻油芹菜的做法
1)将芹菜削根去叶后洗净，切成段。
2)芹菜在沸水锅内焯一下，迅速捞起沥尽水分，装入碗中。
3)将鲜汤、精盐、酱油、料酒、味精、姜丝、花椒油放在另一小碗中调成汁，浇淋在芹菜碗内，拌匀装盘即可。
特点:清凉爽口，适宜佐酒。
