菜系及功能:川菜菜谱
糖醋青豆
原料:鲜嫩青豆1000克。
调料:香油20克，姜末10克，蒜末10克，葱花15克，盐3克，红糖50克，醋40克，酱油10克。
糖醋青豆的做法
切配：青豆洗去蒙皮，放人沸水锅中煮熟，捞出沥水。
烹制：(1)炒锅置于火上，放入香油(10克)烧至三成热，加入姜末、蒜末煸炒出香味，倒入50克开水，加进红糖熬化，即盛入一大碗中，并对人盐、醋、酱油，搅拌均匀。
(2)炒锅复置于火上，放入香油烧至四成热，将青豆放人锅中反复煸炒，至熟时，盛人糖醋味料中上下翻和一遍，加盖焖渍10分钟，开盖拌匀装盘，撒上葱花即可食用。
要领:其他豆类也可依此法制成糖醋味。
特点:甜酸纯正，豆质清香。
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蘑菇和青豆和腐竹能一起吃:蛋白含量高，营养丰富
蘑菇和青豆能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
怎样挑选青豆
消费者在挑选青豆时，不能轻信个大颜色鲜艳的，购买时务必要做到“问、看、拨、泡”：...
