菜系及功能:川菜菜谱
鱼香嫩玉米
原料:嫩玉米粒250克。
调料:色拉油75克，泡红辣椒50克，白糖15克，姜末15克，蒜末15克，葱花15克，酱油5克，醋3克。
鱼香嫩玉米的做法
切配：1)嫩玉米粒淘洗干净，沥干水分。
2)泡红辣椒去蒂，去籽，切成末。
烹制：1)炒锅置于旺火上，下人油(50克)烧热，放人泡辣椒末煸出香味，倒人碗中，加入姜末、蒜末、醋、白糖，对成调味汁。
2)炒锅复置于火上，放人油烧热，下人嫩玉米粒翻炒，倒人对好的鱼香汁炒匀，撒上葱花，用盘子装好，加盖焐3个小时，取出上桌。
要领:嫩玉米粒的蒂部应去尽，否则会影响口感。
特点:用嫩玉米粒制作，酥软嫩香，鱼香味浓，别有风味。
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