菜系及功能:川菜菜谱 保健食谱
大蒜烧黄鳝
原料:鲜鳝鱼肉500克，大蒜、色拉油各100克，料酒、酱油、自糖各10克，胡椒粉5克，精盐3克，味精1克。
大蒜烧黄鳝的做法
(1)鳝鱼肉切成3厘米长的段；大蒜去皮，每瓣纵切成两半。
(2)油烧热，同时下入鳝鱼、蒜瓣煸炒，待水分把干时，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再把白糖、精盐、味精、胡椒粉依次放入锅中，烧开，转小火慢烧，收浓汤汁即可。
特点:鱼肉酥嫩，蒜香浓郁
网站小提示
大蒜和肉能一起吃:可延长维生素B1在人体内的停留时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质都有重要的营养价值
肉和大蒜能一起吃:俗话说“吃肉无大蒜，营养减一半”，这是有一定道理的，从科学上讲，肉和大蒜确实应相伴而食。据研究，瘦肉中含维生素B的成分，维生素B在人体停留的时间很短，吃肉时吃点大蒜，不
鳝鱼的营养价值与做法
鳝鱼鲜品可食部分每100克含(前为鳝鱼，后为鳝丝)水分78～85.2克，蛋白质15.4～18克，脂肪0.8～1.4克，糖类1.4克，维生素A 50微克，维生素B1 0.04～0.06毫克，维生素B2 0.98～2...
