原料：儿菜（净）600克、鸡油15克、鲜鸡汤150克、精盐8克、胡椒粉0.5克、味精1克、水豆粉20克。
鸡汁抱儿菜的做法
1、选购像核桃那样大小均匀的儿菜，用刀削去根部少量老皮，淘洗干净。
2、锅上火口，舀入鸡油烧热放入儿菜煸炒数下，掺入鲜鸡汤、胡椒、味精、盐，煮沸约4分钟，儿菜火巴软入味，捞起放入盘内。锅内汤汁再淋入水豆粉勾成芡汁，浇淋在盘内儿菜上即成。
小提示
肉汤也能作此菜。另外，鸡皮、金钩、香肠、腌肉、火腿、干贝、牛奶、银耳、奶油等原料都能作原料，分别加之烧煮。
特点：成菜火巴嫩鲜烫，翠绿清香，鸡油黄亮，汤汁乳白浓稠，营养丰富。
