原料：猪腰400克、辣椒25克、料酒20克、水豆粉35克、好汤50克、猪油500克（耗175克）、葱50克、蒜7.5克、味精1、5克、盐0.75克、酱油32、5克、白糖17.5克、醋17.5克、老姜7.5克、花椒10粒、辣椒面3克。
脆嫩宫保腰块的做法
1、将猪腰洗净片成两块，去腰臊，用刀在腰的里面上划腰的三分之二深的“十”字花刀，然后切成长3、3厘米，宽2、7厘米的块，用料酒，盐及水豆粉25克拌匀。白糖，醋，酱油，味精，好汤及水豆粉10克盛于碗中兑成汁。辣椒切成马耳朵形的段；姜、蒜切薄片；葱切2厘米长的段。
2、猪油下锅。在旺火上烧至八成热时，放下腰块滑散后用漏瓢捞起。锅中留油100克，放入辣椒段炒成黑红色时，加入花椒，腰块，葱，姜，蒜，辣椒面炒匀，随即沿着锅边倾下兑好的汁，迅速翻炒两三下，汁水起小泡时起锅即成。
特点：脆嫩香鲜而带甜，咸，酸，辣各味，酒饭均宜。
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猪腰子的营养价值
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