清汤豆腐圆子的做法

原料：豆腐300克、清汤1大碗、鸡蛋1个、白菜心50克、干细淀粉适量、精盐适量、味精适量、胡椒粉少许。

豆腐圆子汤的做法

1、白菜心摘去老叶，洗净，对剖成四瓣，放入开水锅中煮熟捞出。

2、豆腐洗净，切去四方老皮，用刀捶成蓉泥，包入纱布中，挤去过多水分，放入盆中，加入胡椒粉、精盐、味精、干细淀粉、鸡蛋清充分搅拌均匀，即成豆腐糁。将豆腐糁挤成直径2厘米大小的圆子，放入开水锅中煮熟捞出。

3、锅洗净，置旺火上，放入清汤烧开，放入白菜心、豆腐圆子煮熟透，起锅装入汤碗中即成。